www.fuerteventuraforum.net

Ich weiß ja nicht, wie`s Euch geht: Aber wir finden das Aioli im Avenida del mar (Morro) das beste Aioli, das man auf der Insel bekommt.

Konsistenz (cremig), Geschmack (würzig-knoblauchig), Farbe (weiß )...

Wir haben schon etliche Male versucht, es nachzuahmen ... leider jedes Mal ohne Erfolg.

Hat von Euch jemand ein Rezept für das "beste Aioli" ?

Ich bin gespannt.

Gruß sevende.

Also orginal isses nur Öl und Knobi .....

Meist wird es aber als ne Art Mayo gemacht. (Eigelb, Öl, Knobi)

Auf jeden Fall solltest Du ein hochwertiges Olivenöl nehmen. Knoblauch sollte von super Qualität sein.

Jetzt der Trick: Salz und etwas Zucker (das macht das Ganze rund und vollmundig )

"Pimpen" kann man auch. zb mit Creme fraiche, Limettensaft (dann mehr Zucker) oder Kräuter. Dann hats aber mit ner Aioli nimmer viel zu tun, kann sich aber lecker entwickeln.

P.S.: Die Qualiät des Knoblauchs ist ausschlaggebend.

Also frischen Knoblauch ?

Und das ganze dann von Hand verrühren ? Oder im Mixer ?

Ein genaues Rezept (für nen Aioli-Anfänger wie mich) wäre super,

also: ...g xxx
...g yyy
mit ...g zzz verrühren, 20 Minuten ziehen lassen... usw...

schau ma auf google, wie ne richtige Mayo gemacht wird .... (Öl reinträufeln und so)

Dann das ganze mit dem Knobi. Ja ... "ziehe lassen" sollte man das ne Zeit lang (2 bis 3h)

Mit dem Salz und Zucker musste dann echt aufpassen. Zu wenig -> fad. Zu viel -> übel ....



Natürlich frischer Knoblauch. Je "jünger" desto besser.

Werde Deine Tipps mal an die Küche weiter geben...

Und testen

Was sind Aioli ?
LG
Sieghard

super Henry da hab ich das noch nicht gesucht ..

oder hier ... meine Koch Lieblingsseite : *** Der Link ist nur für Mitglieder sichtbar, zum Login. ***

lg Larsito

jo ... chefkoch.de ist auch meine Kochlieblingsseite. (äh .. Lieblings-Kochseite)

Ich such "jeden Mist" grundsätzlich erst ma bei wiki (wenn auch einige immer motzen "nicht offiziel" usw, aber meist sehr informativ)

aber back to: La Isla .... noch wer Eindrücke?

P.S.: Aioli hätte ich jetzt auch so gewusst (siehe anderswo hier). Wollte aber einen beschreibenden link dazu.

drahgeis hat geschrieben:Was sind Aioli ?
LG
Sieghard

Ab dem Beitrag handelt es sich um die verschobenen Beiträge aus dem "La-Isla"-Thread im Restaurantforum.
=> restaurants-f70/isla-promenade-jandia-t135.html
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Hier nochmal ein sehr interessanter Link zum Thema Aioli: *** Der Link ist nur für Mitglieder sichtbar, zum Login. ***

Habe von der oben genannten Seite mal das Aioli-Rezept aus Öl, Milch und Knobi probiert.

Geschmack: (man muss erst ein Gefühl zu der Knoblauchmenge bekommen)
Zubereitung: (es ist an sich sehr einfach, aber man braucht Geduld, denn es sieht lange so aus, als wenn aus der flüssigen Milch und dem flüssigen Öl partout keine cremige Masse werden will)

Das Endergebis ist im Grunde so wie im Anfangs-Thread gewünscht:

Konsistenz (cremig), Geschmack (würzig-knoblauchig), Farbe (weiß )...